Камера охлаждения необходима, чтобы охлаждать и хранить разную продукцию: продукты, полуфабрикаты, химические растворы, растения и даже шубы. В зависимости от температурного режима выделяют две их разновидности — среднетемпературные и низкотемпературные. Первые способны поддерживать режим в диапазоне от +14 до -5 градусов, вторые — от -5 до -40 градусов.
Эффективную работу камеры обеспечивает технологическое холодильное оборудование — моноблоки и сплит-системы. Они решают сходные задачи, но имеют конструктивные особенности.
Холодильным моноблоком называют агрегат, который заправлен хладагентом. Он способен охладить содержимое и поддерживать в течение длительного времени нужную температуру. Моноблоки используются в следующих ситуациях:
Моноблоки бывают настенными и потолочными. У каждого вида есть свои преимущества и недостатки. Потолочные модели обходятся дороже, но по-своему удобны. Они устанавливаются сверху, под потолком, поэтому экономится место как в самой камере, так и в помещении, где она расположена.
Холодильные моноблоки состоят из двух частей, с покрытием из оцинкованной стали. Одна из них выполняет функцию воздухоохладителя, и располагается непосредственно внутри камеры. Вторая объединяет компрессорно-конденсаторный агрегат и контрольную панель управления: она располагается с внешней стороны холодильного моноблока.
Сплит-системы используются преимущественно для хранения лекарственных препаратов, меховых изделий и цветов. Они могут быть установлены в камере с толщиной стенок не менее 80 мм. Есть и другие критерии соответствия:
Сплит-системы удобны тем, что блоки оборудования могут располагаться на значительном расстоянии друг от друга — до 15 м. Благодаря этому они подходят практически для любого помещения.
Недостаточно правильно выбрать оборудование для холодильной камеры: не менее важна подготовка стен и пола. Для обеспечения эффективной теплоизоляции обычно используется конструкция типа «сэндвич» — из трех слоев, с пенополиуретановым утеплителем. В качестве стандартной облицовки служат стальные листы горячего цинкования, имеющие безопасные с точки зрения санитарно-гигиенических норм покрытия.
Панели соединяют между собой при помощи монтажной пены или других строительных материалов. Двери в холодильную камеру могут быть как откатными, так и распашными. Если предполагается, что двери будут часто открываться, устанавливают ленточный занавес из пленки: он помогает снизить теплопотери.
