Заведения общественного питания занимают в обществе весомую нишу. Без ресторанов, кафе, баров, столовых, фаст-фудов и других точек сложно представить жизнь современного человека. Для того, чтобы оптимизировать работу этих учреждений, их оснащают специальным холодильным оборудованием. Агрегаты этого типа обеспечивают хранения не только пищевых ингредиентов, но также готовых блюд.

Виды

Наибольшее распространение получили следующие типы холодильных установок для предприятий общественного питания:

Камеры. Эти конструкции состоят из сборных теплоизолированных панелей объёмом около 2,4 м³. Точные размеры камер определяются, исходя из технического задания.
Шкафы (холодильные, морозильные). Объем внутреннего пространства оборудования находится в пределах 600-1500 литров. В конструкции шкафов имеется 1-2 двери: они могут быть распашными, раздвижными, глухими, прозрачными. Внутри холодильных шкафов шоковой заморозки имеются полки для размещения продукции. Модели с прозрачными дверями используются не только для хранения, но также демонстрации готовых блюд.
Винные шкафы. Отдельная линейка холодильных шкафов, предназначенная для сбережения или экспозиции винных бутылок. В зависимости от размеров и холодопроизводительности, такое оборудование бывает бытовым или коммерческим.
Ледогенераторы. Эти установки используются для генерации пищевого льда, применяемого при изготовлении охлажденных напитков (соков, коктейлей, чая и т.п.). Кроме того, готовый лед помогает демонстрировать рыбу и морепродукты.
Барное оборудование. Речь идет о малогабаритных холодильных шкафах, оснащенных прозрачными дверцами. Внутри них выставляются напитки (алкогольные, безалкогольные). Точка размещения — подставка или стол.

Торговые модели

Предприятия общественного питания нередко оснащаются отдельными модификациями торгового холодильного оборудования. Так, охлаждающие прилавки и столы хорошо подходят для демонстрации и продажи готовых блюд (салатов, мяса, рыбы, тортов, пирожных, десертов). Тип охлаждения здесь может быть разным (принудительным, естественным). Компрессор по производству холода — встроенный или выносной.

Также в столовых и ресторанах можно встретить морозильные лари и ванны, крышки которых могут быть глухими, прозрачными, откидными, раздвижными. Полезный объём оборудования подбирается в зависимости от потребностей конкретного объекта. Если в меню ресторана или кафе есть мороженное, в подсобном помещении устанавливают специальные автоматические фризеры (напольные, настольные). Эти приборы обеспечивают приготовление мягкого и твёрдого мороженого.

При выборе холодильного оборудования для баров и ресторанов следует учитывать его климатический класс. Также большое значение имеет холодопроизводительность агрегата и полезный объем рабочей камеры.