Холодильные камеры, используемые на производстве, в супермаркетах и других предприятиях, требуют регулярной обработки для предотвращения размножения микроорганизмов и поддержания качественного состояния хранимых продуктов. Для этого важно организовать систему обработки пищевых продуктов от патогенов.

Цели дезинфекции

Холодильные камеры используются для хранения различных пищевых продуктов, которые подвергаются воздействию бактерий, плесени и дрожжей. Патогены не только портят продукты, но и вредят здоровью потребителям. Обеззараживание убивает микробы, защищая продукты от порчи.

Еще одна задача дезинфекции – устранение неприятных запахов. Холодильники начинают неприятно пахнуть из-за разложения органических остатков и несанкционированного хранения продовольствия. Если не обрабатывать холодильники, запах разносится, попадая на другие продукты и ухудшая их вкус. Это может привести к их перекрестному загрязнению и утрате товарного вида. Поэтому дезинфекция так важна для системы промышленного холодоснабжения, где нарушение норм может привести к штрафам и даже закрытию производства.

Основные требования к санитарной обработке оборудования

Санитарная обработка холодильных камер должна проводиться по мере необходимости, но не реже одного раза в шесть месяцев. Регулярно проводится влажная уборка оборудования, ремонт, обработка стен и потолков.

Дезинфекцию необходимо проводить в обязательном порядке в следующих случаях:

После освобождения камер от грузов и перед массовым поступлением новых товаров.
При появлении плесени на стенах, потолках, инвентаре или оборудовании.
В случае поражения плесенью хранящихся продуктов.
По требованию санитарных служб, таких как Госсанэпиднадзор и госветслужба.

Перед началом обработки холодильника необходимо отключить его от сети, извлечь все продукты и оставить двери открытыми. Важно избегать использования острых предметов для удаления инея, чтобы не повредить испаритель, и не применять агрессивные химические средства, которые могут негативно сказаться на состоянии оборудования.

Методы очистки холодильных систем

Холодильники можно дезинфицировать различными методами в зависимости от условий и видов загрязнений:

Формальдегидный метод. Этот метод применяется для глубокой дезинфекции и удаления запахов. Для обработки используется 2% водный раствор формальдегида, который распыляется внутри холодильной камеры. После такой обработки помещение должно быть тщательно проветрено перед загрузкой новых продуктов.
Уксусный метод. Этот способ особенно эффективен для устранения рыбного запаха, который может остаться после хранения рыбы. Для этого стены и поверхности холодильника обрабатываются раствором уксуса, что помогает нейтрализовать неприятные запахи и подготовить камеру к хранению других продуктов.
Формальдегидный метод. Этот метод применяется для глубокой дезинфекции и удаления запахов. Для обработки используется 2% водный раствор формальдегида, который распыляется внутри холодильной камеры. После такой обработки помещение должно быть тщательно проветрено перед загрузкой новых продуктов.
Уксусный метод. Этот способ особенно эффективен для устранения рыбного запаха, который может остаться после хранения рыбы. Для этого стены и поверхности холодильника обрабатываются раствором уксуса, что помогает нейтрализовать неприятные запахи и подготовить камеру к хранению других продуктов.
Формальдегидный метод. Этот метод применяется для глубокой дезинфекции и удаления запахов. Для обработки используется 2% водный раствор формальдегида, который распыляется внутри холодильной камеры. После такой обработки помещение должно быть тщательно проветрено перед загрузкой новых продуктов.
Уксусный метод. Этот способ особенно эффективен для устранения рыбного запаха, который может остаться после хранения рыбы. Для этого стены и поверхности холодильника обрабатываются раствором уксуса, что помогает нейтрализовать неприятные запахи и подготовить камеру к хранению других продуктов.