Широкий ассортимент морепродуктов, включающий креветки, мидии, мясо краба, лангустинов, реализуется в варено-мороженом виде. Покупатель получает практически готовый к употреблению продукт, прошедший через высокотемпературную и низкотемпературную обработку. Иногда мясо уже отделено от панциря, такой вариант оптимален для приготовления салатов, закусок и горячих блюд. Повторная варка не требуется. Более того, она способна ухудшить гастрономические качества креветки и краба.
Варено-мороженые ракообразные отличаются от сыромороженых характерным красно-оранжевым цветом хитинового покрова и кратковременностью готовки. Креветки блочной заморозки относятся к сыромороженым, полуфабрикат замораживается штучно и фасуется. Хранится при температуре не выше -18°C.
