Скороморозильные аппараты

Скороморозильные аппараты предназначены для быстрого замораживания пищевых продуктов и полуфабрикатов. Эти агрегаты могут использоваться как самостоятельные устройства, так и в составе технологического оборудования.

Интенсивное движение холодного воздуха охлаждает еду, удерживая влагу и не позволяет пище испортиться и потерять внешний вид. Время, затрачиваемое на заморозку, – от 20 минут до 4 часов. Зависит от минимальной необходимой температуры.

Скороморозильные аппараты – это забота о качестве готовой продукции. Они делятся на несколько видов:

• камеры шоковой заморозки;
• спиральные аппараты – продукция движется в морозильной камере и выходит уже замороженной;
• туннельные аппараты – продукция движется прямо, часто применяется в кондитерских цехах;
• плиточные аппараты – выходят замороженные блоки, что актуально для рыбы и мяса;
• флюидизационные аппараты – востребованы для измельченной массы, как ягоды, нарезанные овощи, мелкие полуфабрикаты (картошка-фри, наггетсы).

Минимальная температура скороморозильных аппаратов – от -30°С до -40°С.