Рассольное охлаждение — специфический способ охлаждения продуктов питания, в котором понижение температуры сырья достигается при помощи специального раствора. В системах этого типа параллельно присутствуют два рабочих контура — для хладагента и рассола. Холодильный агент в фазе кипения охлаждает рассол, направляемый насосами внутрь рассольных радиаторов.
Данный вид технологического холодильного оборудования часто используется для оснащения кораблей: там рассольные батареи размещаются в трюмах, на бортах и под палубой. Среди инновационных разработок выделяются панельные рассольные охлаждающие установки, улавливающие теплоприток через ограждающие конструкции.
Согласно действующим нормативам, рассольный контур внутри рефрижераторного трюма должен оснащаться минимум двумя автономными секциями с независимым подключением. Допустимая общая протяженность последовательно соединенных рассольных радиаторов — до 400м: Рассолы состоят из водных растворов солей: хлористого натрия, хлористого магния, хлористого кальция CaCl2, этиленгликоля и пр. Каждое из этих веществ сохраняет жидкое состояние при минусовой температуре.
