Промышленная холодильная установка — оборудование, способное заменить своей работой полноценное предприятие (морозильный склад, машинный и конденсаторный блок холодильной машины, градирню, емкости и насосную установку цикличного оборота). Холодильные установки обеспечивают понижение температуры обрабатываемого сырья до заданных режимов хранения. Системы промышленного холодоснабжения традиционно рассчитаны на сферу умеренного холода.
Что сохранить питательные и вкусовые свойства скоропортящейся пищевой продукции, ее помещают под непрерывное воздействие холода. Для этого создается определенный перечень условий благодаря применению конкретных технических средств и процессов. Это позволяет обеспечить высокое качество и изначальный вес на этапе заготовки, производства, охлаждения и сбережения продуктов питания. Отдельные звенья процесса находятся в тесной взаимосвязи: как следствие, любое отклонение от нормативных условий приводит к падению качества, заметному снижению массы и порче товара.
