Полуфабрикат – это продукт, который находится между сырьем и готовым блюдом в процессе пищевой промышленности. Он представляет собой обработанное сырье, обычно прошедшее термическую обработку или другие этапы приготовления. Основная идея полуфабрикатов заключается в упрощении приготовления блюд, экономии времени и сил потребителей.
Полуфабрикаты могут быть разнообразными: от замороженных овощей до готовых к употреблению картофельных пюре. Существует разделение на производственные полуфабрикаты, такие как тесто, опара и начинки, и потребительские – кулинарные полуфабрикаты, которые нужно обработать перед тем, как они станут готовыми к употреблению, как, например, замороженные пельмени.
Есть полуфабрикаты, которые представляют собой уже готовые продукты питания и требуют минимум времени для приготовления. Они обладают длительным сроком годности благодаря консервированию, контактной заморозке или вакуумной упаковке.
