Плачущий испаритель — особый элемент холодильной установки, отвечающий за понижение температуры воздуха внутри камеры. Внешне конструкция выглядит, как окрашенный стальной лист, находящийся в вертикальном положении вдоль задней стенки холодильного отсека. Плачущий испаритель работает по циклическому принципу, где периоды понижения температуры разделены этапами оттайки. В ходе оттаивания происходит очищение поверхности испарителя от инея (он появляется из-за слишком большого уровня влажности воздуха, контактирующего с сильно охлажденным основанием).
Оттайка плачущего испарителя стартует с момента деактивации компрессора. Появляющаяся капельная влага постепенно двигается вниз по задней поверхности, оказываясь в конечном итоге внутри сборной емкости. Современное холодильное оборудование комплектуется испарителями, составляющими единой целое с задней стенкой. В такой схеме полимерное основание выполняет функции охлаждающего блока. В качестве альтернативы плачущему испарителю некоторые производители используют системы Full No Frost: они охлаждают воздух внутри камеры.
