Оборудование шоковой заморозки – это холодильное оборудование с функцией ускоренного охлаждения и глубокой заморозки. Интенсивность скорости охлаждения и заморозки настраивается индивидуально.
Функция охлаждения необходима для равномерного замораживания, чтобы готовая продукция не потеряла свои свойства как можно дольше. При этом сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов.
Использование аппаратов с функцией шок-фриз актуально на предприятиях быстрого питания: в кафе и ресторанах. Неиспользованную продукцию легко сохранить и не потерять ее качество. Срок хранения продуктов при шоковой заморозке – 5-7 дней.
Этапы шоковой заморозки:
-18 °С – минимальная температура для аппаратов шоковой заморозки.
