Лиофильная сушка – это высокотехнологичный метод консервации биологически активных веществ, применяемый в различных областях науки и промышленности. Этот процесс основан на принципе сублимации, при котором замороженный материал подвергается вакуумному испарению в условиях низких температур.
Главным преимуществом лиофильной сушки является сохранение биоактивности и структуры продукта. Вода удаляется без плавления, что позволяет избежать повреждения биологических молекул и сохранить их функциональность. Это особенно важно в фармацевтике, где применение лиофильной сушки позволяет увеличить срок хранения и устойчивость медикаментов.
В холодильном оборудовании пищевых производств лиофильная сушка используется для создания легко растворимых порошков и замороженных продуктов с длительным сроком годности. Этот метод также помогает сохранить вкус и питательные свойства пищи.
В научных исследованиях лиофильная сушка используется для анализа образцов, требующих сохранения структуры и состава. Она также применяется при создании образцов для микроскопии и спектроскопии.
