Экструдирование – это преобразование сырья путем его продавливания через специальное формующее отверстие, что позволяет достичь желаемой текстуры и формы продукта. Технология часто используется в холодильном оборудовании пищевых производств для изготовления замороженных полуфабрикатов и закусок.
Процесс экструдирования позволяет создавать продукты с определенными размерами и формами, что упрощает их упаковку и хранение. Благодаря высокому давлению и температуре во время экструдирования, возможно также обеспечить стерильность и безопасность продукта.
Продукты, подвергнутые экструдированию, могут быть легко заморожены и сохранены при оптимальных температурах. Это обеспечивает сохранность питательных веществ и вкусовых качеств продукта в течение длительного времени, что важно для продуктового ассортимента в магазинах и ресторанах.
