Аппараты паровых холодильных машин — набор специальных узлов и систем, обеспечивающих эффективное выделение холода в процессе кипения рабочей среды с дальнейшим сжиманием появившихся паров. По своему предназначению эти аппараты бывают основными (теплообменными) и вспомогательными. Теплообменные устройства транслируют теплоту между рабочими средами: для этого используется прямой контакт или промежуточную поверхность. Именно по такому принципу работают такие теплообменные аппараты, как конденсаторы и испарители: эти агрегаты входят в оснащение всех современных установок промышленного холода парового типа.
Включение в технологическую схему вспомогательных аппаратов позволяет повысить надежность, производительность и эффективность работы холодильной машины. Свойства теплообменных аппаратов напрямую влияют на количество потребляемой энергии: это объясняется необратимостью таких явлений, как трансляция тепла при финишной разнице температурных показателей хладагента и внешней среды. По мере увеличения этой разницы происходит рост температуры конденсации и снижение температуры закипания в испарителе. Как следствие, увеличивается удельное потребление энергии.
