Одной из ключевых особенностей таких камер является специально спроектированная система тележек, которые используются для размещения продуктов. Продукты равномерно располагаются на стеллажах тележек, благодаря чему происходит распределение прохлады внутри помещения. Это способствует достижению более скорого и однородного процесса замораживания.
Скороморозильные аппараты шоковой заморозки находят применение в заморозке различных продуктов, включая пельмени, равиоли, тесто, пироги, слойки, коржи, котлеты, гамбургеры, сэндвичи, самсы, а также мясные и рыбные полуфабрикаты, фрукты и овощи. Благодаря циклической системе работы, они быстро охлаждают продукты, что оказывается ключевым фактором для сохранения их вкуса и текстуры.
