Основная особенность шоковой заморозки заключается в быстром охлаждении продукта до низких температур, что позволяет сохранить его качество и свежесть на более длительное время.
При сравнении эффективности шоковой заморозки с традиционным методом замораживания, видно, что время, необходимое для замораживания пельменей и котлет, значительно сокращается. В то время как традиционная технология требует 2,5 часа для полного замораживания, шоковая заморозка может справиться с этой задачей за 20-35 минут. Таким образом, шоковая заморозка предоставляет ощутимое преимущество в плане экономии времени.
Не только время замораживания, но и время прохождения второго этапа уменьшается с использованием аппарата шоковой заморозки. Вместо часа, необходимого для прохождения этого этапа при традиционном методе, шоковая заморозка требует всего 15 минут. Это позволяет ускорить процесс приготовления продуктов и повысить общую производительность производства.
