Для оптимизации процесса шоковой заморозки решающее значение имеют прокладки. Понимание того, как воздух течет внутри морозильной камеры, является ключом к эффективной шоковой заморозке. Камера аппарата шоковой заморозки оснащена охлаждающим механизмом, мощными вентиляторами для циркуляции воздуха и осушителем для удаления влаги из самой морозильной камеры.
Улучшенная циркуляция воздуха внутри морозильной камеры ускоряет процесс замораживания. Это позволяет сэкономить расходы, сократив потребление энергии внутри морозильного туннеля более чем на 75% за счет снижения скорости вращения вентилятора.
Распорки для морозильной камеры могут быть установлены рядами между секциями. Это обеспечит большую циркуляцию воздуха вокруг продуктов.
