Шкафы шоковой заморозки обычно оснащены несколькими полками или уровнями, что позволяет одновременно замораживать разнообразные продукты. Это значит, что в рамках одного процесса заморозки можно обрабатывать несколько партий товаров. Кроме того, некоторые модели обладают функцией программирования, которая дает возможность настройки различных температурных режимов для разных продуктов. Это полезно при работе с ассортиментом товаров, требующих различных условий заморозки.
Следует учитывать, что все продукты внутри шкафа будут подвергаться одинаковому температурному режиму. В этом случае возникает необходимость в использовании нескольких холодильных шкафов шоковой заморозки, что позволит распределить товары по разным уровням.
