Да, такая методика вполне подходит для кукурузы и схожих продуктов. Благодаря этому плоды сберегают свои изначальные качества свежести, аромата и питательности. Также отпадает необходимость применения термической обработки. Кукуруза является важным ингредиентом множества блюд, однако при использовании традиционной консервации она заметно утрачивает свои полезные свойства. Именно аппараты шоковой заморозки лучше всего обеспечивают сохранение витаминов, вкуса и сочности зерен.
Кукурузу разрешается замораживать и в початках, и отдельными зернами. Ряд производителей применяют легкую предварительную бланшировку, используя для этого пар. В ходе шоковой заморозки на продукт параллельно воздействует низкая температура и интенсивный воздушный обдув. При этом обработка початков и рассыпных зерен несколько отличается. Початки обычно пакуют по несколько штук и раскладывают на полках камеры. Отдельные зерна удобнее замораживать в тоннельных или спиральных скороморозильных аппаратах.
