Действительно, существует технология концентрирования соков вымораживанием. Она позволяет получить высококачественный продукт, сохраняющий питательные вещества и насыщенный вкус. Осуществляется понижение количества влаги в два этапа. Сначала при низкой температуре идет кристаллизация воды, затем сок и лед разделяются давлением и центробежной силой. В зависимости от задействованного оборудования процесс получается периодическим или непрерывным.
Концентрирование вымораживанием используется в пищевой промышленности более 30 лет. Конечная концентрация сока зависит от температурного режима. Чем лучше охлаждение, тем больше доля сухих веществ в продукте.
У нас вы можете купить холодильные агрегаты для пищевой промышленности без посреднических наценок и с доставкой в любой регион РФ.
