Процесс плиточной шоковой заморозки начинается с размещения продуктов на специальной поддерживающей поверхности, которая погружается в аппарат шоковой заморозки. Далее следует фаза быстрого охлаждения, где продукты подвергаются резкому снижению температуры до очень низких значений в течение короткого времени.
Процесс основан на применении высоких скоростей циркуляции холодного воздуха или жидкости, быстро охлаждающих продукты. Это позволяет добиться равномерного охлаждения всех элементов плитки или упаковки продуктов, сохраняя их свежесть и качество.
Промышленная шоковая заморозка позволяет избежать образования больших кристаллов льда внутри продуктов, что способствует сохранению их текстуры и вкусовых качеств. Метод помогает сохранить витамины и питательные вещества, делая замороженные продукты более здоровыми и питательными.
После завершения процесса охлаждения продуктов, они могут быть переведены в режим хранения при низких температурах. Замороженные продукты можно сохранять в таком состоянии на длительный период времени без потери качеств для последующего использования.
Эффективность и качество процесса плиточной шоковой заморозки зависят от правильного выбора оборудования и настройки. Важно заранее установить правильные параметры для конкретного вида продукции, чтобы обеспечить оптимальные результаты замораживания.
Процесс плиточной шоковой заморозки представляет собой быстрое и эффективное охлаждение продуктов с целью сохранения их качества, свежести и питательных свойств, что делает его популярным и востребованным методом замораживания в промышленности пищевого производства.
