Нет. Процесс приготовления колбасного фарша является многокомпонентным и требует точного контроля температуры, поэтому для заморозки применяется пищевой чешуйчатый (снежный) лёд.
Изначально для производства льда использовались специальные льдогенераторы, работающие на водопроводной воде. Такие генераторы были размещены в машинных залах колбасных заводов или в близлежащих помещениях.
Обычный лед в кубиках обычно содержит примеси и микроорганизмы, которые могут негативно сказаться на качестве сырья и безопасности продукта. Поэтому его использование в холодильном оборудовании пищевых производств колбас может быть рискованным.
Обязательным условием для использования обычного льда в кубиках является его предварительная очистка и дезинфекция. Это требует дополнительных затрат на оборудование и контроль качества.
