В первую очередь, это оборудование необходимо купить для охлаждения рыбы (живой и свежей), поскольку оно минимизирует повреждение тканей. При заморозке мяса этот метод обеспечивает сохранение его структуры и вкусовых качеств. Жидкостная заморозка позволяет сохранить витамины и другие полезные вещества, которые содержатся в свежих овощах, фруктах и ягодах. Очень удобно замораживать также продукты быстрого приготовления, так как этот метод сохраняет их качество и вкус на долгое время.
Помимо основных продуктов, можно замораживать измельченную зелень, порезанные овощи, фрукты как целиком, так и порезанными кусочками. Грибы и мелкие ягоды, такие как смородина или крыжовник, предварительно обрабатываются перед заморозкой. Также можно замораживать смеси из овощей или фруктов, которые потом могут быть использованы для приготовления смузи или других блюд.
Перед заморозкой важно правильно подготовить продукты. Некоторые из них могут требовать предварительной обработки: очистки, нарезки или бланшировки.
