Основными инструментами для достижения оптимального охлаждения являются термопары и термометры сопротивления. Эти приборы позволяют непрерывно измерять температуру охлаждаемых колбасных изделий и передавать эти данные системе управления.
Система управления, работая на основе полученных данных от термопар и термометров, автоматически регулирует параметры системы промышленного холодоснабжения. Время охлаждения и температура туннеля подстраиваются в соответствии с определенными стандартами для каждого вида колбасных изделий. Это позволяет предотвращать переохлаждение или недостаточное охлаждение продукции.
После завершения процесса охлаждения колбасные изделия перемещаются в специальную камеру для хранения. Эта камера поддерживает постоянную температуру воздуха на уровне 8 °C.
