Как подобрать холодильное оборудование на предприятие, занимающееся производством сыра?

Холодильное оборудование используется практически на всех этапах производства сыра, независимо от его типа и рецепта, включая:

1. первичную обработку, пастеризацию и свертывание молока;
2. формование сырной массы;
3. посолку и обсушку;
4. вызревание;
5. хранение готовой продукции.

Как правило, для организации производства сыра нужно создать узел, объединяющий холодильный агрегат, теплоизолированную конструкцию, вентилирование, а также имеющий соответствующее внутреннее оснащение. Только соблюдение всех нюансов технологии позволит изготовить продукт высокого качества, с выразительным ароматом и достойными вкусовыми характеристиками.

Холодильное оборудование пищевых производств, используемое на этапах производства и хранения сыров, должно гарантировать поддержание микроклимата с точно заданным уровнем влажности воздуха и температуры. С этой целью используют герметичные камеры с хорошей теплоизоляцией, внутри имеющие стеллажную систему.