Холодильное оборудование для рыбы разделяются в зависимости от температурного режима и срока хранения. Низкотемпературные камеры, поддерживая температуры –18°C и ниже, предназначены для длительного хранения, замедляя биохимические процессы и уменьшая размножение микроорганизмов. Высокотемпературные камеры (0°C до +4°C) используются для краткосрочного хранения перед переработкой или реализацией, сохраняя свежесть рыбы.
Многозонные системы позволяют создавать разные зоны температур внутри одной камеры, идеально подходя для предприятий с разнообразным ассортиментом. Холодильные камеры классифицируются по методам охлаждения. Камеры с принудительной циркуляцией воздуха обеспечивают равномерное распределение холода, в то время как камеры с натуральным охлаждением используют естественную конвекцию воздуха.
