К одному из наиболее распространенных методов сохранения свежести морепродуктов относится система охлаждения рыбы льдом. Процесс включает в себя несколько ключевых этапов, каждый из которых важен и имеет свои особенности, делающие его эффективным, пригодным для применения в рыбной промышленности.
Основой технологии является качество используемого льда, который должен быть чистым, исключая любые примеси, чтобы обеспечить гигиеничность. Чтобы обеспечить равномерное охлаждение, рыба помещается в контейнеры или лотки, затем на нее насыпается лед. Это позволяет равномерно распределять температуру и предотвращать неравномерное охлаждение, что может привести к потере свежести и ухудшению качества продукта.
Особенностью системы охлаждения при помощи льда является возможность поддерживать оптимальную температуру охлаждения для рыбы. Это обычно делается путем добавления достаточного количества льда и регулярного контроля температуры в холодильной камере или контейнере. Процесс охлаждения также помогает предотвратить размножение бактерий и микроорганизмов, так как низкая температура замедляет их рост.
Одной из ключевых особенностей охлаждения рыбы льдом является его способность сохранять влажность. Это важно для сохранения текстуры и вкуса рыбы, а также для предотвращения обезвоживания, которое может произойти при других методах консервации.
