Криогенная обработка рыбы. Суть этого метода заключается в использовании низких температур для сохранения свежести и продлении срока хранения рыбы. Процесс начинается с помещения рыбы в специальную камеру, где применяются холодильные системы с инертными газами или жидким азотом.
Криогенная обработка способствует быстрому замораживанию влаги на поверхности рыбы, создавая тонкий ледяной слой. Этот слой обеспечивает дополнительную защиту от окислительных процессов и микробиологического разложения. Если вас интересует охлаждение рыбы купить специализированное оборудование для этого процесса вы можете у нас.
Преимущества метода криогенной обработки включают минимизацию потерь питательных веществ при замораживании. Однако контроль температурных режимов и использование специализированного оборудования делают криогенную обработку требовательной технологией.
