Использование плиточника шоковой заморозки для продуктов с неравномерной толщиной или формой возможно, но требует определенных предосторожностей для обеспечения равномерного и эффективного процесса заморозки. Шоковая заморозка предназначена для быстрого снижения температуры продуктов, что особенно важно для сохранения их качества и пищевой ценности.
При заморозке продуктов с различной толщиной или формой, ключевым моментом является обеспечение равномерного распределения холода. Такие продукты могут требовать более тщательного распределения внутри плиточника для оптимизации воздушного потока и обеспечения равномерного охлаждения всех частей продукта. Неравномерно распределенные продукты могут привести к тому, что некоторые участки замораживаются быстрее или медленнее, что влияет на качество конечного продукта.
