Использование плиточных аппаратов DSI для заморозки продуктов предлагает несколько значимых преимуществ по сравнению с традиционными методами заморозки. Основным преимуществом является скорость заморозки: плиточные аппараты DSI могут замораживать продукты гораздо быстрее, что способствует сохранению качества продуктов. Быстрое снижение температуры обеспечивает формирование мелких кристаллов льда, которые менее разрушительны для клеточной структуры продуктов, в отличие от крупных кристаллов, образующихся при медленной заморозке.
Это особенно важно для продуктов с высоким содержанием воды, таких как рыба и морепродукты, где сохранение текстуры и вкусовых качеств является критичным. Также быстрая заморозка эффективно предотвращает рост микроорганизмов, что улучшает безопасность и срок хранения продуктов.
