Вертикальный плиточный скороморозильный аппарат отличается от других типов морозильных аппаратов тем, что продукт загружается в ячейки, образованные между вертикально расположенными морозильными плитами.
Основной принцип работы скороморозильного аппарата заключается в непосредственном контакте продукта с морозильной плитой. Как только продукт полностью заморожен, в морозильные плиты подается горячий газ на короткое время. Затем гидравликой осуществляется освобождение продукта из зажима между плитами.
Одним из преимуществ вертикального плиточного скороморозильного аппарата является отсутствие необходимости использования специальных лотков или форм для заморозки блоков правильной формы. Это упрощает процесс заморозки и экономит время и ресурсы. Благодаря непосредственному контакту продукта с морозильной плитой достигается максимальная эффективность заморозки.
После окончания заморозки готовые замороженные блоки поднимаются на вилах на необходимую высоту при помощи гидравлики. Это обеспечивает беспрепятственное извлечение замороженных продуктов из аппарата.
