Эффективность плиточника шоковой заморозки в обработке продуктов с различной плотностью высока, благодаря его способности быстро снижать температуру продуктов, независимо от их плотности. Шоковая заморозка эффективно образует мелкие кристаллы льда внутри продукта, что минимизирует повреждение клеточной структуры и сохраняет качество продуктов, а также их текстуру, вкус и питательные свойства.
Однако стоит учесть, что продукты с разной плотностью могут требовать различной продолжительности заморозки для достижения оптимальных результатов. Более плотные продукты, такие как крупные куски мяса, могут требовать более длительного времени заморозки по сравнению с менее плотными продуктами, например, листовыми овощами.
Также важно правильно располагать продукты в плиточнике для обеспечения максимально эффективного охлаждения.
