Принцип работы скороморозильного аппарата с вертикальными плитками основан на следующих этапах процесса замораживания:
- Конструкция стандартного вертикального скороморозильного аппарата включает несколько отдельных ячеек с хладагентом, циркулирующим в их стенках. Эти ячейки предназначены для загрузки продукции, подлежащей заморозке.
- Загрузка продукции для замораживания выполняется при помощи специального транспортера. Оператор, работающий с аппаратом, следит за равномерной загрузкой ячеек, после чего включается система охлаждения.
- Благодаря прямому контакту продукции с плитками, происходит интенсивный обмен тепла. Это позволяет вертикальному скороморозильному аппарату снизить энергозатраты и время охлаждения продукции до минимума.
- В результате охлаждения продукт замораживается. Оператору требуется некоторое время, чтобы подождать, пока замороженные блоки немного оттают и перестают прилипать к стенкам ячеек.
- После частичного размораживания блоков оператор с помощью встроенного механизма поднимает их, что облегчает извлечение из аппарата.
