Шоковая заморозка является эффективным способом сохранения качества и свежести различных продуктов. Для осуществления этого процесса используется разнообразное оборудование.
Они наиболее подходят для замораживания мелких фрагментов овощного сырья, таких как фрукты, ягоды, овощные смеси, а также картофель-фри. Данное техническое средство обеспечивает исключительно быструю скорость процесса замораживания, минимальное высыхание продуктов и поддержание их высокого стандарта качества. По достижении замораживания, продукты сохраняют свою изначальную сыпучую форму, что значительно упрощает их упаковку.
Эти устройства применяются для охлаждения различных продуктов, включая мясо, рыбу, молочные изделия, изделия из муки, а также приготовленные блюда, такие как выпечка, кебабы, шаурма, бифштексы, колбасы, пельмени и многие другие. Скороморозильные аппараты могут замораживать продукты толщиной до 2,5 см и размерами до 10x10 см. Они дают возможность замораживать до 80 процентов ассортимента товаров, которые ранее обычно подвергались замораживанию с использованием импортных спиральных скороморозильных устройств.
