Плиточники шоковой заморозки особенно подходят для заморозки продуктов, требующих быстрого снижения температуры для сохранения качества. Это морепродукты, мясо, птица, фрукты, овощи и готовые блюда.
Такая технология особенно подходит для продуктов с высоким содержанием воды, так как быстрое замораживание предотвращает образование крупных кристаллов льда, сохраняя текстуру, вкус и питательные свойства. Эффективность плиточных шоковых агрегатов также высока при работе с продуктами, чувствительными к перепадам температуры, поскольку они обеспечивают равномерную и быструю заморозку.
Это оборудование также идеально подходит для быстрой обработки выпечки и кондитерских изделий, где сохранение текстуры и вкуса критически важно. Кроме того, оно эффективно для заморозки гастрономических изделий и полуфабрикатов, что облегчает их дальнейшую кулинарную обработку и подачу.
