Шоковая заморозка позволяет быстро снизить температуру продукта до низких значений, что препятствует образованию крупных кристаллов льда и сохраняет качество продукта. В результате, время, необходимое для замораживания, значительно сокращается по сравнению с традиционными методами. Быстрое замораживание уменьшает образование кристаллов льда внутри продукта, что позволяет сохранить его текстуру, вкус, аромат и питательные свойства.
Это особенно важно для продуктов высокого качества, включая свежие фрукты и овощи, морепродукты и деликатесы. Конечная цена аппарата шоковой заморозки зависит от модификации, а также функциональности агрегата, что учитывают при покупке. Благодаря минимизации образования кристаллов льда и сохранению качества, продукты, замороженные с использованием камер шоковой заморозки, имеют более длительный срок годности по сравнению с продуктами, замороженными традиционными методами.
В целом шоковая заморозка помогает уменьшить риск размножения бактерий и микроорганизмов в продуктах, что способствует повышению безопасности пищевых продуктов. Это особенно важно для продуктов, требующих строгого контроля за безопасностью, таких как мясо, молочные продукты и готовые блюда.
