Процесс блочной заморозки имеет несколько важных преимуществ, по сравнению с другими методами замораживания:
- Обеспечивает очень быстрое замораживание продуктов – это помогает сохранить оригинальную текстуру и вкус продуктов, поскольку меньше времени даётся на образование кристаллов льда, которые могут повредить структуру пищевых волокон.
- Способствует сохранению низкой температуры продуктов на протяжении всего процесса. Блоки, используемые при замораживании, имеют хорошую теплоизоляцию, что позволяет сохранять низкую температуру и предотвращать рост микроорганизмов, которые могут вызывать разложение продуктов. Это особенно важно для заморозки мясных и рыбных продуктов.
- Гарантирует легкость хранения и транспортировки замороженных блоков. Блоки замороженной пищи могут быть легко упакованы и храниться в специальных холодильных камерах до момента использования. Это облегчает логистику и распределение замороженных продуктов, особенно в случае массового производства и дальней доставки.
