Производительность такой установки может достигать 30 килограмм/час. Однако, важно учитывать, что время замораживания может варьироваться в зависимости от толщины и типа продукции. Например, свиная рулька массой 500 грамм может быть заморожена за 10 мин.
Предположим, что средние затраты электроэнергии на жидкостную заморозку составляют около 100-150 кВт/тонна продукта. Тогда общие энергозатраты на шоковую заморозку в год составят примерно 60-90 МВтч или 60 000-90 000 кВтч.
Данное устройство компактное, однако некоторые модели могут иметь ограничения по объему продуктов, в отличие, например, от плиточников шоковой заморозки. Также следует учитывать, что для жидкостной заморозки требуются специализированные устройства, что может повлечь за собой дополнительные затраты.
