Основным элементом конструкции промышленных холодильных агрегатов для производства льда является барабан, который покрыт специальным материалом и вращается с определенной скоростью. На его поверхность через специальную систему подачи подается вода, которая замерзает и образует слои льда.
Для срезания образовавшегося льда используется механизм, который может быть разным в зависимости от модели генератора. Однако, наиболее эффективным способом срезания является использование ножа или фрезы, так как это экономит энергию и не требует дополнительного расхода на подогрев.
Для получения качественного продукта, чешуйчатый лед вымораживается до полного осушения, что позволяет сохранить его белоснежный цвет и предотвратить слипание. Также рыхлость полученного льда снижает нагрузку на оборудование и делает его более эффективным в использовании.
