Промышленная шоковая заморозка – это специализированный метод быстрого замораживания продуктов при помощи резкого понижения температуры. Такие камеры способны создавать очень низкие температуры, иногда до -40°C и ниже, что позволяет быстро охладить продукт до желаемой температуры. Это дает также возможность минимизировать потерю влаги и сохранить качество продукта.
Важно заметить, что промышленная шоковая заморозка подразумевает равномерное распределение температуры. Внутри предусматривается система циркуляции воздуха, которая обеспечивает равномерное распределение температуры. Это гарантирует то, что все части продукта замораживаются одновременно и равномерно. Чаще всего для создания низких температур в камерах используются криогенные газы, включая жидкий азот или углекислый газ, или специальные хладагенты.
Процесс замораживания контролируется с помощью специальных систем управления, которые следят за температурой, скоростью охлаждения и другими параметрами. Это позволяет оптимизировать процесс замораживания и обеспечить высокое качество конечного продукта. Современные камеры шоковой заморозки обычно полностью автоматизированы и оснащены системами мониторинга, которые позволяют операторам контролировать процесс удаленно и быстро реагировать на любые отклонения или проблемы.
