Дополнительно увлажнять воздух в холодильной камере необходимо только в том случае, если продукты находятся в устройстве вне герметично закрытых контейнеров. При температурах ниже -2˚С для повышения влажности воздуха в промышленном холодильном оборудовании применяются испарительные системы. Такие устройства имеют высокие показатели производительности, но, в то же время, потребляют значительное количество энергии. Если охлаждение продуктов осуществляется до температуры не ниже -2˚С, то рекомендуется устанавливать системы туманообразования высокого давления. Несомненным преимуществом таких систем является низкое энергопотребление. В некоторых случае возможно использование таких устройств и при более низкой температуре, но только при условии, что будет осуществлен подогрев рабочих форсунок и трубопроводов. Для поддержания влажности могут также применяться ультразвуковые устройства, но для функционирования таких приборов потребуется использовать специально очищенную воду.
