Технология быстрой заморозки открывает широкие возможности по хранению и переработке продовольственного сырья. Поскольку у продавца появляется возможность отсрочить реализацию без ощутимой потери качества и, соответственно, цены, расширяются рынки и период поставок. Всё это при относительно скромных затратах на переоснащение цехов.
Список продуктов, консервируемых методом шоковой заморозки, чрезвычайно велик, однако каждая страна или крупный регион обычно концентрируются на двух-трёх типах, которые в них наиболее целесообразно выпускать:
Привлекательность метода заключается в том, что практически полностью сохраняются вкусовые и питательные качества. Производителю не приходится добавлять консерванты.
