Плиточный морозильный аппарат — это высокоэффективное промышленное оборудование для сверхбыстрой заморозки различных пищевых продуктов. Предназначен для шоковой заморозки при температурах до -40°С, что позволяет максимально сохранить свежесть, вкус и питательные свойства обрабатываемых продуктов.
Принцип работы плиточного морозильного аппарата основан на контактном методе заморозки. Продукты размещаются на алюминиевых плитах или лентах, которые проходят между двумя рядами охлаждённых пластин, образуя своеобразный «сэндвич». Внутри пластин циркулирует хладагент (например, жидкий азот) с экстремально низкой температурой.
Благодаря большой площади соприкосновения продуктов с охлаждёнными поверхностями и высокой теплопроводности алюминия, тепло очень быстро отводится от продуктов, обеспечивая скорость заморозки до 5 см/час. Это позволяет формировать мелкие кристаллы льда, не повреждающие структуру продукта.
Плиточные морозильные аппараты широко используются в пищевой промышленности для заморозки рыбы, мяса, овощей, фруктов, готовых блюд и других скоропортящихся продуктов. Обеспечивают высокое качество заморозки и максимально сохраняют первоначальные свойства продуктов.
Особым видом плиточных аппаратов являются плиточные аппараты DSI (двухсторонняя индивидуальная заморозка), где продукты размещаются между двумя охлаждёнными пластинами, что ускоряет процесс замораживания. Технология плиточной шоковой заморозки позволяет очень быстро заморозить продукты с сохранением их свежести и вкуса.
