Флюидизационные морозильные аппараты – специальные устройства для замораживания мелкоштучных растительных продуктов, таких как ягоды, плоды и овощи. Они отличаются от других аппаратов своим принципом работы. Продукты замораживаются в плотном воздушном слое, регулируемом в зависимости от их размера и свойств. Поддоны с перфорированным днищем и сетчатые конвейеры используются для флюидизации.
Процесс замораживания осуществляется в двух ступенях:
Флюидизационные скороморозильные аппараты позволяют равномерно замораживать продукты, избегая образования кристаллов льда, что особенно важно для сохранения текстуры, вкуса и питательных свойств. Широко применяются в пищевой промышленности и розничной торговле для эффективного замораживания больших объемов продукции с сохранением качества. Их также можно использовать в домашних условиях для заморозки фруктов и овощей.
