Продукция пищевого производства нуждается в особых условиях хранения, поэтому на предприятиях общепита должно быть установлено холодильное пищевое оборудование. Если не соблюдать условия, при которых необходимо хранить продукты, могут произойти серьезные материальные потери.
В компании «Фабрика Холода» вы можете купить аппараты для быстрой заморозки продуктов, которые предназначены для решения различных целей и задач.
Шоковая заморозка – это процесс, при котором температура в толще продукта снижается до -18°С за короткое время. Такой метод способствует увеличению срока хранения, что позволяет применять все подготовленные изделия, уменьшив при этом возможные отходы. Также уменьшаются потери в весе. В процесс приготовления высвобождение влаги из продукта осуществляется посредством испарения.
Есть два вида шоковой заморозки полуфабрикатов: воздушная и контактная.
Производится в камерах или шкафах шоковой заморозки.
Составляющими таких устройств являются:
Такой тип оборудования для заморозки продуктов отличается следующими преимуществами:
Недостатки:
Производиться в вертикальных или горизонтальных плиточных морозильниках.
Составляющими являются:
Преимущества такого вида холодильного оборудования пищевых производств:
Недостатки:
В компании «Фабрика Холода» вы можете приобрести оборудование, соответствующее любым запросам. Мы выполняем заказы «под ключ» – от этапа проектирования до ввода в эксплуатацию.
